动手做回锅肉

1、最好选用二刀肉 也就是猪大腿的肉 让老板用给烧一下皮

2、猪肉冷水下锅 放入葱结 姜片 麻椒 料酒 大火烧开转中火 大约20几分钟就可以了

3、接下来的空余时间准备配菜 青红椒切滚刀 蒜苗根部拍扁斜切 姜蒜切片 小米椒切粒

4、肉煮好之后过冷水 防止等下炒的时候爆油出来喔 擦干水分 将肉切成2毫米左右

5、油温八成 下葱姜 小米椒 郫县豆瓣酱翻炒

6、将肉跟青红椒一起倒入锅中翻炒片刻 淋入少许生抽 加入鸡精提鲜，最后加入蒜苗 大火炒个40秒就差不多可以出锅啦。