1、先把海鲈洗干净拿盘子装好。准备好辅料。
2、洗干净后，用刀在鱼肚内切主鱼骨两边，这样清蒸快熟，而且肉不会容易蒸老了。
3、在碟子底撒上姜丝，然后把鱼放到碟子上，在鱼身上抹一点点盐，一点点就好，不用多。抹盐的作用主要是蒸鱼的时候鱼皮不会破。再把姜丝撒在鱼身上。鲈鱼准备好了。
4、在锅内放水，准备蒸鱼。水滚后再放鱼进去蒸。
5、水滚了，放鱼盖好锅盖。大火蒸6分钟左右。（看鱼的大小定时间，稍微大点的鱼要蒸久点）
6、到6分钟后，打开锅盖，放葱段进去，然后盖上锅盖，关火，焖1分钟左右把鱼拿出来。
7、用锅铲轻轻的按住鱼把碟子里的水倒掉，小心不要把鱼也倒掉哦。然后锅内烧干放花生油。
8、锅内冒烟就表示油的温度够了（锅内千万不能有水，不然油会四处飞溅，容易烫到），然后把鱼放在洗手盘内，这样就不怕油溅到哪里都是了，也要小心不要溅到手哦。
9、最后一步就是放蒸鱼豉油，适当放就可以了。大功告成了！
