1、准备工作：鸡腿洗净，剁成差不多的样子。生姜切片、干辣椒切成小圈。香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
2、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
3、将生姜片和干辣椒倒入。两勺酱油，搅拌（抄均匀），倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片，一勺白胡椒粉
4、一砚汨枰镖勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火，大概十几分钟，待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
5、大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
6、自己家做的【黄焖鸡米饭】，鸡肉鲜嫩入味，又辣又香！绝对秒杀外面馆子的味道！！
