1、了解产地：生长在高温海域的海参，新陈代谢快，欧然海参长得很快但营养成分不高；而极寒海域，很少有海参生长。所以最优质的海参，都是生长在北纬39~45°之间的温带、亚寒带交界海域。希腊附近多个海域都有欧然海参生长，原则上应该选择北纬38度以北区域的海参。
3、闻闻气味：希腊海参闻起来有淡淡的海水的咸味，绝对不能包含酸味。部分无良商户，为了改变海参颜色或者掩盖不新鲜的味道，加工时使用了某些酸，海参会有酸味。
5、涨发比率：希腊野生海参，泡发后涨发率至少是2倍以上，部分可以达到3倍以上。
6、试试口味：优质欧然海参泡发食用，壁厚半透明，咬起来感觉到弹牙，在不添加佐料的时候，几乎是无味的。
