1、所需材料
2、将玉米淀粉和面粉混合在一起，加入盐和水，搅拌均匀，然后加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀制成面糊备用。
3、搅拌好的面糊。
4、将西红柿去皮切碎，蒜切碎，茄子切成圆薄片备用。
5、将切好的茄子放入混合好的面糊中，搅拌均匀，让每一片都沾上面糊。
6、电饼铛烧热，刷油，将沾上面糊的茄子片整齐的摆在烧热的电饼铛上煎制。
7、面定型后翻另一面，直到两面都煎至金黄，部分水分散失。
8、煎好后盛出。
9、炒锅中热锅凉油，下入切碎的蒜末翻炒香，倒入西红柿翻炒，加入少量糖，炒到西红柿出水，加入适量盐和生抽翻炒均匀。将煎制好的茄子片倒入炒好的西红柿中，快速翻炒均匀即可。
