血肠是开水下锅还是冷水下锅

热水赜摧蛳驵凉水皆可，有两种说法。

一种说法是要把汤烧开，烧沸状态下，慢救卜粼焖慢放入，要煮过心，里面不要有红色的现象。也不要煮得太老了，象木质般的味觉。

另一种说法是凉水下锅，等到水煮沸后两三分钟后，把血沫子撇掉就可以了，最好是把血水倒掉，重新倒水人锅煮肉。用凉水下锅可以防止肉类的营养流失。

煮制过程：

材料：灌好的血肠

工具：针

1、灌好的血肠放在一边。锅中放清水，下入血肠，开中小火慢慢煮开。

3、15分钟后，将煮好的血肠捞出，放在一边控干水份。