1、首先是土豆去皮，再切成薄片，记得要薄哦，0.8毫米为佳；土豆片切好后用水冲洗，去掉上面的淀粉。姜、蒜切好备用。
2、开中火将锅烧热，再倒入较多油，土豆还是很费油的，油热后放入大蒜片煸香。
3、大蒜煸出香味后，倒入土豆片和生姜末，快速翻炒，因土豆很容易粘锅，所以要不停的翻动。
4、待土豆都受热受油，开始粘锅时，我们将火力调小些，加入适量食盐，再次翻炒均匀。
5、接下来是倒入小半锅凉水，覆盖住绝大部分的土豆，铲过锅底后，就可以盖上锅盖进行焖煮了。
6、待汤汁收去一半以上时，开盖铲过锅底，再倒入适量的生抽、香醋，搅拌一下使调料均匀散开。
7、再磕入1-2颗鸡蛋，盖上锅盖再中火焖一小会，就可以关火用余热来焖熟鸡蛋了。附上其他家常菜的做法，供您取用！
