1、木耳清洗干净后放入碗中，加入多一点的热水，提前浸泡半个小时，洗好之后沥干水分备用。
2、莲藕清洗干净后削去外皮，然后切成薄片放入碗中，加入食盐和清水浸泡。
3、胡萝卜削去外皮，清洗干净后切成薄片；荷兰豆掐去头部和尾部，清洗干净备用；大蒜切成蒜末。
4、锅里加入适量清水，再加入一勺油和一勺食盐，少许白糖，大火烧开后放入胡萝卜、莲藕、荷兰豆、木耳焯水30秒，然后捞出过凉水备用。
5、在锅里倒适量油，烧到六成热后放入大蒜末炒香，接着放入木耳炒1分钟。
6、然后倒入焯过水的胡萝卜、荷兰豆、莲藕，用大火翻炒均匀，再加入蚝油、适量的盐和鸡精炒匀入味即可出锅装盘。
