1、将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。
2、肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。
3、加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的。
7、放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。
8、用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。
9、取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。
13、锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。
14、蒸“鲍鱼”的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。
15、泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。
