怎么做油泼凉拌面

1、4瓣大蒜切末，4根香葱切碎，尽量切碎一点，这样比较好入味。

2、锅烧开水，下入适量挂面，面熟了过两遍冷开水，过两遍面会更清凉一些。

3、平底锅里放多一点油，大火打入一颗鸡蛋，煎到一面焦黄，再反过来煎另一面，煎熟即可。

4、面条沥干水分，加入蚝油、生抽和辣椒面等调味料，以及之前准备的蒜末和葱。这些料都尽量撒在中间，泼油的时候都能泼到位。

5、然后泼上煎蛋剩下的油，用筷子搅拌均匀就可以了。

6、放上煎好的鸡蛋摆盘，撒上几颗葱花，滋遛滋遛的非常丝滑，口感特别好。