1、1. 土豆茄子切滚刀块，青椒去籽板肺掰政态块，蒜葱切好备用
2、2. 锅里放凉水，下土豆块，大火煮
3、3. 水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋
4、4. 两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。
5、5. 土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行了
6、6. 就是这个样子，皱皱皮的土豆
7、7. 炒锅放油煸香蒜葱
8、8. 先放青椒煸炒几下
9、9. 下土豆茄子翻炒几下
10、10. 一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀
11、11. 一勺生抽，一勺蒸鱼豉油
12、12. 半勺老抽，炒匀
13、13. 一小勺盐，季番芬炒匀出锅，装盘撒点葱花
14、14. 成品
