家常菜青瓜肉末炒鸡蛋的做法

1、把青瓜清洗一下稍稍打皮，今天只用了一大半，一小半我生吃了。再把葱切碎。

3、把青瓜打成丝，用打丝的刀很快弄得细细地，没有去切碎了，因为青瓜是含水量很高的，剁碎的话会流失很多水分。

5、放盐和蚝油，再加点鸡精。

7、锅烧热，把青瓜蛋液倒进去，中火煎。可以转动锅，让蛋液完全摊开来。

9、再翻过来煎下第一面。因为是青瓜，有水分出来的，所以煎不到那种只有纯鸡蛋那样子的金黄色。