1、将豆干斜刀切成菱形，装盘备用。
2、杏鲍菇洗净后，先切成厚度与豆干一样的薄片，再斜刀切成菱形。
3、火腿和胡萝卜都切成丁。
4、韭菜洗净后，切成约3厘米的段。
5、姜和蒜切小颗粒即可。
6、开火，倒入适量的花生油，接着倒入火腿进行翻炒。
7、炒至火腿变色，表皮焦黄，就可以盛出备用。
8、接着，再倒一点花生油，将胡萝卜、姜蒜倒入，快速翻炒。
9、翻炒到有姜蒜香味时，就可将杏鲍菇、豆干都倒进去，再进行翻炒。
10、豆干变色后，放入之前炒好的火腿一起翻炒均匀。
11、翻炒均匀后，倒入一碗水，依次加入：酱油、耗油、冰糖和盐（盐可看情况加）
先开大火，水开后放小火，慢慢将豆干焖入味。
12、焖约15分钟后，倒入韭菜，翻炒几下，再倒入兑好水的生粉，最后翻炒几下，汁收的差不多了，就可以关火了。
13、好吃的豆干做好了。
