鲈鱼的做法——酸菜鲈鱼

1、准备食材：鲈鱼；泡菜、泡椒、姜、葱、蒜等。

3、鲈鱼是商家打理好的，回家用清水洗一遍即可。将鲈鱼身两面毎隔3厘米长斜刀切开，均匀地垂捋勤揿抹上姜、少放盐入味。鱼肚中也要抹，腌30分钟左右。

4、锅放入食用油，开小火。将腌好的鲈鱼放入锅中煎，煎至微黄，翻面煎另一面，也煎至微黄，将煎好的带鱼全部铲进盘中。

5、锅中留油，加入泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。倒入150毫升左右的清水，加入花椒、白糖、胡椒粉，煮开。

7、撒入葱花、鸡精，再次轻轻晃动锅，即可。

8、将鲈鱼全部装入盘中，汤汁也全部倒入盘中。