麦香法棍的做法

 时间:2024-10-20 02:54:25

1、把酵头里的酵母和清水混匀

麦香法棍的做法

3、盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时,表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜

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5、加入主面团里的材料揉匀,大致出粗膜即可,盖上保鲜膜发酵120分钟,其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次(步骤6-11),过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉

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7、3处折起

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9、再把面团拉长

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11、另外1/3包住,捏紧收口,这样就完成了一次折叠

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13、发酵好的面团取出

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15、. 用手轻轻拍扁,卷起1/3,收口捏紧

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17、搓长放置油布上,盖上保鲜膜发酵1小时(天气热可以室温发酵) 发酵半小时后烤箱可以开始230度预热,石板放在烤架上入烤箱中下层,起码要预热半小时

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19、先倒入一杯热水入烤盘放在石板底下,一分钟后再倒入半杯热水,把发酵好的法棍胚放上石板上,230度烤制10分钟后,取出烤盘,继续200度烤制15分钟即可,如果过程上色好了的话加盖锡纸

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