1、琵琶腿洗净剁块。
2、香菇泡发好挤干水分（可以提前泡发），生姜切片，干辣椒、大蒜切成小块。
3、锅中倒入油，放大蒜、姜片，干辣椒煸炒，炒出香味。
4、开大火，加鸡块下锅快速煸炒，炒至半熟变色。
5、加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
6、锅中加水没过鸡块。放入一小块黄冰糖。
7、加入香菇，大火转中火焖煮30~40分钟。
8、鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤，盛出即可食用。
9、总结：
1、琵琶腿洗净剁块。
2、香菇泡发好挤干水分（可以提前泡发），生姜切片，干辣椒、大蒜切成小块。
3、锅中倒入油，放大蒜、姜片，干辣椒煸炒，炒出香味。
4、开大火，加鸡块下锅快速煸炒，炒至半熟变色。
5、加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
6、锅中加水没过鸡块。放入一小块黄冰糖。
7、加入香菇，大火转中火焖煮30~40分钟。
8、鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤，盛出即可食用。
