1、黄油切小块放入奶锅。
3、趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。
5、五个蛋黄分两次倒入拌匀。
7、拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。
9、把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖。
11、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。打发至蛋白挺立但最尖端处轻微下垂，表示已经到了偏干性发泡程度。
13、将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
15、烤箱预热1蚀卺垦肝70度，模具放入烤架上，置于烤箱中下层，下层放一烤盘，内注冷水。170度10分钟，转160度40分钟。表面上色后可加盖锡纸
