三鲜炒蕨菜得做法

　　主料：蕨菜 　　

辅料：西芹、火腿、鸡丝 　　

调料：姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油 　　

做法： 　　1、 西芹、火腿切成丝，蕨菜洗净用沸水焯一下（焯水时加入食用油）； 　　2、 鸡丝加入蛋清用沸水焯一下，变色后捞出； 　　3、 坐锅点火倒入猪油，放入姜、葱煸出香味，加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉，出锅时淋上一些食用油即可。