1、锅烧热，入油，也就是热锅冷油
3、鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋醺尬汰栎液面全部布满泡泡，足够蓬松才可以（西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~）
5、锅内葱油烧热，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油
7、将鸡蛋炒散，盛出备用，此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
9、西红柿洗净，切片
11、倒入西红柿翻炒
13、调一点糖（这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜）
15、倒入鸡蛋
