1、訇咀喃谆将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，马蹄、红萝卜切碎；剁成泥的虾泥中加入马蹄红萝卜，加入盐2克、糖2克、姜汁搅拌均匀；然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩；
3、虾饺皮的做法备好材料，100克缭至璨殆澄粉和10克生粉、盐混合拌匀，另外20克生粉暂放一边备用；烫面：向混合的粉中冲入沸水，，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分向煎疗哓钟；将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的20克生粉，此时面比较粘手；加入5克左右的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团；
5、虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明；放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候延诂镆筻撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的；一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开；
