老北京茄丁面的做法

1、1肉，茄子，尖椒切丁备用，茄子用水泡上。 2姜切片，葱切花，蒜拍末儿

3、6茄子煸的有点匹烛亦剌蔫了的样子后，放入糖，盐，生抽，老抽，（调料添加多少还是得依据个人口味）翻炒均匀后加一碗清水，盖上锅盖中火闷两分钟左右

5、8煮好的面条过下水，吃着比较顺滑，不过水会有些粘稠！最后不要忘记，配上大蒜一起！