1、将香菇、黑木耳泡发2-3小时；猪肉挑选最好带点肥肉的，可让肉档老板帮忙打成肉碎。
2、市场的普通水豆腐很容易碎，试了两三次都做不成只好放弃。后面发现有这种比水豆腐略结实，比普通豆干略嫩的豆干，试做了下，出来的味道还不赖。豆干比较大，一分为四，小块横刀切开，注意不要切断。
4、将做好的酿豆腐装盘放入蒸锅中蒸30分钟左右，下图即为蒸好后的状态。大家应该有注意到，蒸好的酿豆腐会有不少汤汁流出来，大家不要把这汤汁倒掉哦，接下来还用得上呢。
6、有些人比较喜欢香口的，可以把蒸好的豆腐放入煎锅中用油两面煎至金黄，然后再倒入勾芡。成品见下图。
