1、准备好鸡蛋黄三个。
让蛋黄酥饼起酥，吃起来有酥酥的感觉的关键就是鸡蛋黄的加入。
2、准备好面粉。
面粉可以选择中筋小麦粉，或者高筋小麦粉。
3、将面粉加入到鸡蛋黄里面。
4、用勺子先轻轻的搅拌。
5、搅拌的力度不要太大，否则搅拌出太多的面筋，就影响口感了。
6、准备好鲜牛奶。
7、鲜牛奶的量是一点一点的加进去的。
8、最后将蛋黄面糊和成如图这种程度就可以。
9、用勺子舀起来一勺，是有点粘稠的状态，这样的状态是最理想的。
10、电饼铛表面抹油，并且打开开关预热。
11、将蛋黄面糊均匀的涂抹在电饼铛的表面。
12、打开上下盘的开关，开始加热。
13、待加热到两面均有点干干的时候，关火。
14、利用余温继续加热。
15、将辣酱倒到蛋黄酥饼上面。
16、用勺子底部将辣酱涂抹均匀。
17、将蛋黄酥饼的一侧卷起。
18、卷起另外一侧。
19、装入容器开始食用了。这个蛋黄酥饼的特点是，一咬下去是软软的，然后酥酥的，最后是辣酱的鲜甜味道，非常有层次感。
