八寸戚风蛋糕

1、用分割器把蛋白和蛋黄分开，要保证蛋白盆里洁净，无油无水！

3、接着打发蛋白，打蛋白时分三次加入白砂糖，直到打成最后一幅图片，蛋白有直立的尖尖角时，蛋白就打发成功了。

4、我们金泫险缋取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌，翻拌均匀以后，再把剩下的蛋白，分三次拌入，注意在这个过程中千万不要，画圈似的搅拌，要上下翻拌。翻拌均匀，没有大的气泡即可。倒入八寸蛋糕模具，轻振几下振出气泡。烤箱提前预热，放中层130°烤50分钟即可。