1、2根新鲜的青瓜洗净，取除头尾，用菜刀如下图片中所示的这样切开备用。
2、把切开的青瓜，再切次切成如下图片中所示的这样菱形片备用。
3、买来的香菇，用清水泡上10分钟左右，洗净，切成如下图片中所示的条。
4、炒菜锅加入适量的玉米油烧至5成熟，放入切好的香菇条翻炒一会儿，出香味。
5、倒入切好的青瓜菱形片，一起搅炒烧煮。
6、这时，取适量的葱，洗净切成2-3厘米长的段备用。
7、加入适量的食盐一起再爆炒1分钟左右。
8、加入少许的鸡精，继续炒一会，别炒得时间太长，青瓜本身就可生吃的，炒过了影响口感。
9、装盘，一盘操作简单又好吃的香菇素炒青瓜就做好了。口感不错，脆嫩可口。
