摩卡戚风蛋糕做法教程

 时间:2024-10-22 22:11:49

1、将4个蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋黄中倒入2大勺(10G)的糖,打散后边搅边加入油40G ,然后再慢慢加入咖啡70G。

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2、将面粉60G 和可可粉20G 一起过筛加入。然后用手动打蛋拌匀成糊。

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3、倒3分1的糖(30G)加入到玉米粉中拌匀。

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5、打好的蛋清要尽快和面糊拌匀。先将三分一的蛋清倒入到蛋黄糊中,用蛋抽上下翻拌,大至拌匀。然后把余下的蛋清倒入一个大盆中,把面糊再倒到蛋清上,用刮刀用翻拌的手法拌匀。可可粉有消泡作用,所以动作要快点。拌到看不到白色就行了。

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7、把蛋糕从中间切两层或是三层。

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9、在一层蛋糕中抹上奶油,再放蛋糕,再抹奶油,用刀削一点巧克力碎撒上面就可以了。也可以加点水果装饰一下。

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