如果摄入的蛋白质过少会产生饥饿感，增加食欲，因而减肥越减越肥。据新华社电澳大利亚和英国研究人员发现，摄入蛋白质过少，即蛋白质占热量来源比例低于15％时，人容易产生饥饿感，导致吃趑虎钾缫更多零食、摄入额外热量，不利保持健康体重。
澳大利亚悉尼大学和英国剑桥大学研究人员征募22名志愿者。研究人员让他们在实验室食用三餐，包括相同的正餐和可自选的零食。
志愿者说，前四天早餐后两小时饥饿感甚于后面8天，后面8天饥饿感相同。因此，志愿者在前四天选用零食较多，多摄入热量1036卡路里。如果不进行额外锻炼，照此计算，一个月可能增重1公斤左右。
实验结果显示，人们对蛋白质的食欲相当强，当食物中蛋白质比例偏低，这种食欲能够促使人摄入额外热量。
营养学家建议减肥人士合理安排膳食结构，大致可以四分之一为蛋白质，四分之一为碳水化合物，一半为蔬菜。
英国成年人饮食中，蛋白质所占比例平均为１２％，不少人由于食用加工食品而摄入大量碳水化合物，减少了热量来源中蛋白质的比例。
剑桥大学营养研究小组负责人苏珊·杰布说，食用大量碳水化合物和脂肪，譬如碳酸饮料是致胖的主要因素之一，它们“稀释”了人们摄取的蛋白质。
“我们建议适量增加（蛋白质），但也不提倡食用大量蛋白质或完全不吃碳水化合物，”杰布说，“研究结果应用于现实世界中就是，摄取１５％的蛋白质足以避免热量摄入过量，有助减重。”
