烹饪不只是简单的掂勺，真正的烹饪大师，要求从型、色、味、意境上斟酌菜品，起菜名、盘装、雕刻乃至意境的营造，这些高技术含量的活，没有丰富的艺术细胞，肯定做不好。所以，要想当上酒店的领导厨师长，也不是随口说说那么简单
2、负责厨房的组织领导与业务管理工作;
4、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜品质量现场把关指导;
6、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练;
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
