大蒜怎么吃最佳

1、第一种，醋泡蒜。用粗泡过的蒜在醋的作用下，大蒜中的含硫化合物生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚硫酸脂、丙基硫代亚磺酸脂，这也是大蒜警告过醋泡后变绿的原因。变绿的大蒜不仅口味提升其活性，也得到优化。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，额阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、据新研究发现，将新鲜的大蒜切片或者捣碎成泥后，会产生一种叫做硫化氢的物质，硫化氢可促进人体内血液流通，起到预防心脏病和老年性痴呆症的作用。但是经过高温烹煮或在晒干后的大蒜，却没有这样的功效。

5、可以将蒜分成两份，一份炝锅爆香，一份起锅时再放上。这样才能最大限度的发挥硫化氢的作用，保健效果才是最好的。