1、材料非常简单⬆️
2、虾皮洗干净杂质，加水泡十分钟
3、然后捞起沥干水分
4、韭菜摘好洗干净
5、切段备用
6、鸡蛋加几点料酒，少许盐，胡椒粉，打散备用
7、切3片姜备用
8、开始热锅，放点油
9、鸡蛋液倒入锅中，开始凝固时，筷子顺一方向打圈，炒出的蛋花比较蓬松有弹性哟
10、倒出备用
11、再次热锅，少许油，把姜片和虾皮倒入炒香，切记❌炒虾皮不能大火，容易糊！ 要小火慢炒哟
12、炒至微黄闻见香味，盛出蛋花盘里
13、再次热锅下油，加入一匙剁辣椒，炒香提味，喜辣的可以多加点，不喜欢的也可以免掉，一句话：主要是适合自己家人的口味
14、然后倒进韭菜
15、接着把蛋花和虾皮也倒进去，炒2下至均匀
16、加入小半匙盐，翻炒均匀马上出锅！ 韭菜不宜炒太久，否则口感会显韧，还给缩水！所以要快炒！
17、很香，很鲜，很开胃
