1、 首先要准备原材料。主料是鲜猪肚一个、紫皮蒜一头、辅料盐、糖、胡椒粉，辅菜红辣椒、黄瓜之类可以根据个人喜好决定。
2、 首先把猪肚用淘米水或碱水等清洗干净。而后上锅烧水，烧开之后，把猪肚放入。同时加点白酒、花椒之类去腥提鲜，焯熟之后捞出。用冷水浸泡一下，降温之后，切成长短均匀的细条。
3、 把紫皮蒜去皮剥成蒜瓣。选饱满无伤损的，用温水浸泡洗净，之后晾干待用。辅菜也是切成长短均匀的细条。姜葱结成薄片小段，其他辅料备用。
4、 上锅开火，倒入食用油，温度达到五六成时，把蒜倒入。同时加点甜面酱，用锅铲快速翻炒。待蒜与酱充分结合，变至金黄油亮时取出备用。锅中留有一些底油。
5、 就着底油，把切好的肚条倒入翻炒。同时加入甜面酱、盐、糖、白酒、胡椒粉之类，而后再把炒好的大蒜及备好的辅菜倒入一起翻炒几遍即可。
6、 菜肴虽美，但是也要控制食量。享受美食的同时，身体健康才是重要的。祝大家胃口大开，平平安安。
