香辣凉拌驴肉的做法

1、卤驴肉切小块，放入大碗中；香菜洗净切2厘米的小段；取一小碗，放入两勺生抽、迷撞笸痉两勺醋、一勺蚝油、一勺红油、少许香油，调成味汁；

2、花生捣成粗粒，不宜太碎；将切好的香菜放入碗中；倒入调好的味汁；

3、撒上花生碎，拌匀即可；

4、小贴士：卤过的驴肉因有底味，味汁也有咸味，盐要酌量放。

5、话说“天上龙肉，地上驴肉”，这句话是对驴肉的美誉，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。