1、鸡清洗干净
2、在关节处将其斩成小块，家里人少，食肉量也小，所以只取了一半做黄焖鸡，另一半做清炖汤了；用凉水将鸡块清洗2-3遍，去掉多余的血水；
3、 配菜和调料准备一下：青椒、洋葱、胡萝卜、土豆；大葱、姜、蒜；配菜不限于这些，还可加入香菇等菜，而实际用量也没有这么多，都只用了一半甚至更少量；
4、将土豆、洋葱、胡萝卜、青椒切成滚刀块；小土豆全部用了，洋葱只用了1/4个，胡萝卜用了半根，青椒用了半个
5、炒锅加油，将鸡肚子中的肥油和葱段、姜片同入锅中，无需额外加油，小火煸炒出油脂，葱姜出香味
6、将沥干水的鸡块入锅中翻炒，使多余的水汽蒸发，鸡块表面变白，略缩紧；
7、将土豆、胡萝卜、洋葱入锅中，稍微翻几下；
8、将黄焖鸡酱入汤中，我用的配比好的黄焖鸡酱，没有这个酱可以用适量酱油、蚝油、少许白糖、盐来调配；
9、将酱汁融化在汤汁中，转大火煮沸后再转小火，盖上盖子，焖炖20分钟左右
10、炖到肉烂汤香时，将青椒倒入锅中，稍加混合，关火即可食用。
