老饭盒肉怎么做的

1、将五花肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。

2、把切好的肉焯水。起锅，放入肉块，加水500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。

3、把焯水好的肉块放置斗笠中沥干水分。

4、再起锅，锅置中火，放油烧至七成热，将肉放锅内煸炒，放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；放入斗笠中沥干水分肉块。放入适量（没过肉块的清水）再烧开。

5、改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要。再放入适量白糖，起锅即成。