1、先将新鲜的虾去皮去头，胡萝卜、黄瓜、青笋洗干净切成片，装盘备用；
2、将炒锅内倒入适量的水，烧开，再将胡萝卜和青笋片装入另一个盘内，待水开后倒入水中1-2分钟后捞出装盘待用；
3、接下来将锅内的水倒掉，擦干锅内残留的水，倒入植物油，热至6成熟，放入鲜虾仁和黄瓜片，翻炒数次，1-2分钟后盛盘待用；
4、随后将锅清洗一遍，擦干净后再倒入少许植物油热至6成熟，放入胡萝卜和青笋片，不断翻炒1-2分，然后加入调料：精盐、白糖、料酒、醋、清汤，待烧开后倒入准备好的水淀粉搅匀；
5、随后再倒入炒过的虾仁和黄瓜片，翻炒数次，出锅前添加胡椒粉，滴入香油盛出即可。
