1、把买回来的瘦肉洗干净，彻成小块，如图：
2、然后加入盐，花椒用手揉均匀。
3、准备装香肠的工具了，以前家里有个装香肠的机器，但是我今天怎么找也找不到。索性自己动手个工具，剪下饮料瓶口，把肠子装上，再用橡胶圈固定一下。如图：
4、然后把肉灌到工具里面。如图：
5、装香肠的时候，一定要用温水泡着，这样肠子才不容易破。
6、现在开始捆香肠了，先用针在香肠上剁一些小孔，目的是排气，肠子不容易破。
7、然后用线把香肠捆起来，每捆一条香肠都要先用针排气，捆的时候尽量捆紧一些。这样香肠就装好了，挂在阳台上量一周左右就可以熏了。熏的方法下一章再介绍。
