1、把韭菜用清水清洗干净后，加盐浸泡10分钟，然后用筲箕沥出，用清水加盐浸泡韭菜是为了去除韭菜上残留的农药，灰尘或化肥残留。
2、接着将沥好的韭菜切成小段装盘备用，然后将准备好的姜蒜切成丝，装盘备用。
3、将廋肉和肥肉洗净，将肥肉切成小片，瘦肉切成条状，并将切好的瘦肉装在碗里。
4、接着在装好的肉丝碗里放入老抽酱油和苕粉，用手将肉丝搅匀备用。
5、接着将炒锅洗干净，烧干，倒入清油，然后将油烧滚，然后将肥肉倒入锅里，煎熬出油。
6、然后将肉丝倒入烧滚的锅里，接着倒入料酒，烧大火，用锅铲将肉丝翻炒，直到肉丝变色为止。
7、接着往锅里倒入切好的韭菜，和肉在一起翻炒，整个过程大约需要3 分钟，整个过程必须用大火。
8、转为小火，接着往锅里加入姜蒜盐等佐料，然后尝试味道，根据个人喜好添加佐料，然后用锅铲搅匀，觉得合适了关火装盘就可以食用啦。
