小炒肉做法教程

1、准备五花肉，凉水下锅，下入葱姜，八角，香叶，料酒。

2、水开煮半个小时，直至筷子能直接穿透猪肉。

3、过凉，切成大小适中的小片。

4、准备一些蒜苔，青红椒。锅里不放油，直接倒五花肉，把里边的肥油炒出来。

5、放一勺豆瓣酱，炒出红油。

6、一直翻炒。

7、中间放入适量老抽上色，一勺酱油，一勺料酒。

8、一直翻炒。

9、倒入蒜苔。

10、加少许水，够煮熟蒜苗。

11、倒青红辣椒。

12、加适量盐，鸡精，大火翻炒十几秒，就可以出锅了。