1、将羊脚杆跺块，用清水浸泡1－2小时，去除血水；
2、将羊脚杆冷水入锅，加入少许料酒和花椒，焯水2分钟；
3、将羊脚杆用清水冲洗干净；
4、将洗净的羊脚杆放入高压锅，加入少许葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶以及没过羊脚杆的芯虹弋鹑清水，高压锅上汽后压10分钟，因为是半夜料理，我就让羊脚杆在卤汤里浸过了夜，亲们可以适当缩短浸盼源通沣泡的时间，不过建议至少让羊脚杆在卤汤里浸泡1小时；
5、将羊脚杆加热，沥干汤汁后捞出，放入冰箱冷藏1小时；
6、将羊脚杆取出摆盘，配上花椒盐，即可。羊脚杆细细长长的，除了骨头，就是剩下皮和筋了，为了摆盘，我统一选了羊蹄尖，冷藏过的白卤羊脚杆啃起来特别的Q，并且这样烹饪出来的白卤羊脚杆一盼内溲铫点儿膻味都没有，蘸了花椒盐后，那是又香又Q,别提有多好吃了！
