白米糕怎么做

1、白米饭190g加200g清水，料理机打成米浆

2、米浆加入酵母粉和白砂糖搅拌均匀，再加入200g清水

3、加入500g米粉、100g面粉、30g糯米粉，分次加入240g清水（不要一次加入，看面糊的吸水状态，发酵后会更稀），搅拌成图片一样的粘稠的面糊

4、发酵到体积膨大，表层有密集小泡

5、搅拌排气，再次发酵到体积膨大

6、饭碗刷脱模膏，面糊搅拌一下排气，装入碗里八分满，入锅蒸25～30分钟（根据碗大小决定蒸的时间），关火焖5分钟取出，放凉脱模。