蛋皮鲈鱼卷的做法

1、把葱丝和姜片泡入水中（约15ml），过几分钟就是葱姜水了；

3、将鱼泥放入碗中，打入一个蛋清、葱姜水、干淀粉（5克），盐充份拌匀；

5、把蛋饼放在案板上稍冷却后，均匀的铺满鱼蓉；

7、从一端卷至另一端，用保鲜膜包裹驽怛判涮住，并将两端拧紧；蒸锅内的水沸腾后，将卷好的鲈鱼卷放入锅中，中火蒸7分钟即可。