酱油为什么分生抽和老抽

1、“抽”字意思生抽和老抽的这个“抽”字，其实就是“抽取”、“提取”的意思，意味抽取酿造物中的精华所造。

3、生抽老抽用法生抽味道比较重，颜色相对较浅，口味咸鲜。一般主要用来瓢遥费涓调味、提鲜，多使用于凉菜和炒菜类。老抽味道相对比较轻，但是颜色浓重，口味鲜美而带有一丝微甜。主要用来给菜品上色，或者为味道润色的作用。