1、外形：第一，叶片厚薄程度。通常，高山地区的茶树叶片，要比低海拔的茶树叶片厚，摸着更加地厚实。这是受海拔升高，气温变低的影响，叶片细胞为了抵御这种气温的变化，会增加栅栏组织中的细胞层数，以避免自身受到损害。这时候，我们就会发现，高海拔的茶叶往往更厚。
3、第三，叶片整体更绿。随着海拔升高，昼夜温差增大，在这种气候条件下，白茶叶片中的叶绿素含量随之增高，呈现出来的外在变化，就是茶叶叶片更绿，绿色更深。这就是为什么高山茶，看起来会更加地鲜嫩，翠绿。（这一点在制成茶干的辨识度会下降）
5、第二香气比较足，高山茶的香气，清新、清冽、花香高扬，独具一股高山才有的空灵之气。同时，高山茶的香气里，还有一股不可替代的鲜爽感。这种空灵气质的形成，主要是因山区的低温使得茶梢生长缓慢，从而形成我们所谓的高山香、高山韵。
