拔丝红薯

1、红薯去皮切滚刀块，清水过两遍，去掉淀粉 ，控干水

2、入油锅炸制

3、炸好的红薯块呈金黄色

4、锅内留底油，加入白砂糖

5、加入少量水，不停的搅拌，注意油温不能高

6、开始出泡泡

7、泡泡变大，颜色发白

8、气泡开始变少，颜色发黄

9、慢慢变稠，有粘性了

10、这时可以加入炸好的红薯块，油温一定要低，否则会焦的 ，迅速翻炒

11、吃时配上一碗凉水，盘子底要记得抹油，防止占到盘底