1、去市场买1.5-2斤左右的新鲜黑鱼。黑鱼应该尽量选择长的。大肚子通常是母鱼。永远不会，否则会有很多炸鱼片。我通常请厨师帮我把中间的大卡取下来，把鱼分成两部分和头。头都是两个。当我回来洗的时候，我可以把鱼切成片。我为什么要把鱼切成片？这主要是因为我能确保那片鱼没有骨头。鱼刀的切片，最好是陶瓷刀，非常快，容易切片。鱼片应尽可能薄。准备鱼片，加盐、料酒、适量白醋或柠檬汁、大蒜、葱、姜、白胡椒、蛋清或淀粉，腌制10-15分钟，不要太短或太长，太短不好吃，太长的鱼片太老，当然不放盐也无所谓，它可以冷藏一天。将鱼骨单独放入碗中，加入酒、姜片、盐和大蒜，腌15分钟左右。
3、没有买特别品牌的酸菜就在菜场买了几块钱一袋的酸菜，取了一半数量。
5、泡菜炒鱼骨，水煮，炖约20分钟。汤渐渐稠了。我喜欢卷心菜，所以加些卷心菜很好吃。
7、酸菜鱼片出锅入盆，再在锅里放少量油，烧热放入花椒和少量蒜末煸出香味，然后将花椒油浇在酸菜鱼片上，整个健康无添加浓汤酸菜鱼片就完成啦！没有味精鸡精??
