1、猪腿肉洗干净，放进冷水中，加葱结，姜片，料酒，白醋，大火煮熟。大概45分钟。
2、用筷子扎，没有血水渗出，即为熟投，捞出，放凉备用。
3、将腿肉的瘦肉和肥肉分离，如图
4、将肥肉和猪皮分离，如图
5、将肥肉倒扣，切片。
6、肥肉切好后，码整齐。同样方法，切瘦肉片。
7、瘦肉片切好如图所示大小均匀。
8、这样猪肉片和肥肉片就切好啦。
通常情况下，我的猪皮会放在冰箱里，以待后续有很多猪皮可以一起炖黄豆。
也可以和其他肉类一起煮酱油肉。
我们今天先不介绍猪皮的处理方法，后续小杨将发布相应文章。
这里的瘦肉和肥肉都切好了，就可以用来炒菜，或者做肉类的菜，作为搭配。
通常情况下，如果是素菜，都是搭配一下肉片会比较好吃。
这里的肥肉片可以用来爆香煸油，这里的瘦肉片可以 用来搭配各种不同的青菜， 做出美味的营养健康的菜品哦！
