川菜——麻婆豆腐

1、将豆腐切块，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

3、将少量淀粉+少量白糖+少量生抽+少量水，搅拌均匀。

4、开火，锅内放入花椒，烧热有味后，将其倒入碗内，碾碎。（比花椒粉更香）

5、开火，锅内倒入适量的油，烧热后，将姜，蒜，豆瓣酱倒入翻炒；加入肉末翻炒；加入豆腐；

6、待豆腐炒3分钟左右，淋入淀粉勾芡。

7、待汤汁基本快收干后，装盘。撒上花椒粉，葱花。即可使用。