1、扇子骨和排骨在菜场就剁碎成块，清洗。
2、在滚水中焯下，脏的浮沫就都出来了。冲洗干净血水和浮沫。
3、重新放入冷水3L 左右。放入葱结和姜片。煮开后倒入15ML的白酒。饭后中小火炖大约30分钟。
4、干海带泡发，洗净，在开水中烫一下捞出。
5、烫好的海带切成3.5CM*4CM 的片状。
6、海带是比较难煮的食材，所以提前放入肉锅中煮。放海带的时候需要开大火。
7、山药洗净去皮，切成块。在家做这道菜的话山药比较受欢迎，尤其是老人和孩子，可以适当增加山药的分量。
8、肉基本烂的时候，开大火，放入山药。倒入2勺盐。
9、山药小火煮10分钟即可，时间太长的话，山药就散了，卖相不佳。 倒入汤盆中，撒入适量的蒜叶。美味的扇子骨海带山药汤完成了。
