紫苏干煸小泥鳅

1、大条泥鳅建议起干锅将其闷死后，一条条去掉肚肠。

2、锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒，一直到金黄酥脆。

3、余油炒香姜末和蒜末，再将干辣椒放入同炒。

4、最后放入紫苏，将泥鳅放入后，加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可。