1、先准备一块腊肉，用温水清洗干净，然后切成薄片放入盘中。
2、准备两个杏鲍菇洗净，先斜切成段，然后切成棱形片，切好放入盘中。
3、准备几颗大蒜，切成蒜片，准备一块生姜，切成姜丝，放入到小碟子中，再准备几根小葱，切成葱花，和姜蒜放到一起，葱叶切成小段，放入到小碟子中，放入几颗辣椒。
4、烧水下入杏鲍菇，焯水两分钟，两分钟以后，控水捞出。
5、然后再下入腊肉焯一下水，焯水30秒捞出。
6、热倒入食用油，油热下入腊肉，再放一勺豆瓣酱，炒出红油，炒出料香味，然后下入杏鲍菇，翻炒30秒，倒入生抽，一点胡椒粉，一勺白糖，一小勺食用盐，再放一点鸡精，翻炒均匀，最后放入小葱段。
7、翻炒均匀，关火出锅，倒入盘中。
